Cosė nel 1980, con l'appoggio della moglie Clara, Giuseppe decide di trasformare l'osteria e la locanda in "Ristorante" e, in pochi anni, "le Due Colombe" viene menzionato dalle principali guide gastronomiche. La passione di Giuseppe e Clara contagia anche il figlio Stefano, il quale dopo avere frequentato la scuola alberghiera di Gardone Riviera, comincia ad affiancare il padre in cucina. Ora siamo nel settembre del 2000. Dopo un'attenta opera di restauro e recupero, la ruota e gli ingranaggi di quel mulino tornano a seguire la ruota del tempo e delle stagioni. E proprio al suo interno la famiglia Cerveni trasferisce "le Due Colombe" nel vecchio Mulino realizzando un sogno antico e moderno lungo la ruota del tempo e delle stazioni. Tutto intorno qualcosa č cambiato, anche il vecchio Mulino, che sembra osservare la scena assaporando giorno per giorno sapori e profumi vecchi e nuovi.