Stefano Cerveni

Fare cucina significa per me "ascoltare" ogni ingrediente e trattarlo con rispetto usando tecnica e passione, con l'obbiettivo creare piatti semplici, buoni, sani. Le materie prime devono essere in assoluto le migliori che le stagioni ed il mercato mi possono offrire, il mio compito č assemblarle, partendo da un'idea dettata da un' ispirazione, da un' intuizione e non dalla necessitā di voler stupire. Č un cammino che ho iniziato da adolescente, e che intendo proseguire. Credo fermamente che una creazione gastronomica per quanto innovativa debba essere in primis, anche leggibile e comprensibile a tutti.

Stefano Cerveni
 
Making cooking means to me "listening" to each ingredient, treating it with respect by using technique and passion, with the aim to create simple, good and healthy dishes. Raw materials must be absolutely the best that the season and the market can offer me, my job is to assemble them, starting from an idea coming from an 'inspiration and intuition, not by the wish to impress people. It is a journey that I started as a teenager, and I intend to continue. I firmly believe that a culinary creation to be innovative has to be first readable and then understandable to everybody.

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